为什么做鱼餐时常常要加些酒

　　鱼有腥味，人们的鼻子能很敏锐地感觉到。可是，饭店做的鱼餐却味道鲜美，一点腥味都没有。这是什么原因呢？

　　鱼有腥味，是因为鱼含有三甲胺的缘故。如果做鱼时加点酒，则乙醇很好地溶解了三甲胺，易挥发的乙醇、三甲胺都跑掉了，所以很快地就将鱼腥味给除去了。

　　在我们的生活中，这样的例子还有很多。如衣物上的油污用水很难洗掉，而用汽油却很容易洗掉；碘不溶于水，却易溶于乙醇，而被配成碘酒来消毒等等。所有这些，都是利用这些物质在不同溶剂中溶解情况不同的道理而进行的。

神奇的溶液——天然矿泉水

　　晶莹透明的矿泉水，是溶有许多矿物质的水溶液。经分析，矿泉水中含有丰富的钙、镁、钾、磷、碘、硒等元素，这些微量元素对人体的健康是十分有益的。

　　我国的矿泉水资源非常丰富，按其所含的主要成分，可分为5种类型：

1、偏硅酸矿泉水。主要成分是可溶性SiO2，且常以H2SiO3等形式存在矿泉水中。

2、碳酸矿泉水。含有大量CO2，饮之麻辣爽口，有“天然汽水”之美称。

3、放射性矿泉水。富含放射性氡气。

4、复合型矿泉水。凡水质特征在我国饮用天然矿泉水9项特定指标中（即：锂、锶、锌、溴、硒、偏硅酸、CO2、矿化度），有3项达标者，即属此类型。

5、特质矿泉水。其水质特征是富含某些微量元素，分别有锶质矿泉、锂质矿泉、锌质矿泉、硒质矿泉、硼质矿泉等。

 

 

-END-